Viveiros Portugal

Sapateira Grelhada

joaocarlos — Thu, 17 Nov 2022 15:56:09 +0000

Ingredientes:

1,5kg sapateira (serve 4 pessoas)
1 colher de chá pimentão doce
½ colher de chá de alho em pó
½ dl de azeite
2 colheres sopa de vinho do Porto
2 colheres de sopa pão ralado
Piripri QB
Preparação:Abra a sapateira e descarte o estômago e as partes não comestíveis do lado direito/esquerdo, aproveitando todo o recheio de dentro da casca. Para o molho: misture o pimentão doce, o alho em pó, o azeite e o vinho do Porto. Corte a sapateira e escorra muito bem toda a água de dentro da casca da sapateira, divida os peitos em 4, parta as bocas grandes e pincele com o molho. Envolva o resto do molho com o pão ralado e junte ao recheio. Leve tudo a grelhar. Sirva quente.

Lavagante à Carlos

pdavim — Wed, 10 May 2017 13:18:55 +0000

Ingredients

1,5kg de lavagante (serve 2 pessoas)
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de pimentão doce
1 dl de azeite
1 cálice de whisky
Sal QB
Salsa picada a gosto
Piripiri QB

Preparação

Abra-se o lavagante ao meio, tira-se o estômago (um saco tipo plástico situado entre os olhos); e a tripa do meio (situada no rabo do lavagante), junta-se o sal, alho, salsa, pimentão doce e polvilhe por dentro com o piripiri.

Leva-se a frigideira ao lume com o azeite, e quando chegar á temperatura elevada (fumando fumo branco) põe-se o lavagante, tapando-o de seguida. Deixa-se 10 minutos e rega-se com o whisky.

Amêijoas á Atlântico

pdavim — Wed, 10 May 2017 13:17:20 +0000

Ingredientes:

1kg de amêijoa Fina (serve 4 pessoas)
1uni pimento vermelho
150gr de manteiga
½ cálice de vinho da Madeira
4 fatias de pão torrado

Preparação:

Leve a manteiga ao lume a derreter (sem deixar queimar a manteiga), junte as amêijoas depois de depuradas e limpas a abrir, junte o pimento bem picadinho, salpique sobre as amêijoas regue com o vinho e cobra-as para que tomem todo os sabores. Deixe por 3 minutos a abrir. Sirva com pão torrado.

Ostras Rockfeller

joaocarlos — Wed, 10 May 2017 13:15:25 +0000

Ingredientes:

12 ostras
2 chávenas de espinafres
150gr queijo parmesão
2 colheres de sopa de manteiga
Pimenta preta moída QB
2 chávenas de croutons torrado
1 alho Francês picado

Preparação:

Abra as ostras em meia casca. Coza os espinafres e o alho Francês e escorrer os legumes muito bem. De seguida pique tudo muito bem, criando uma pasta com a manteiga e os croutons e disponha em cima da cada ostra, junte o queijo e leve a gratinar.

Caranguejos Panados de Casca Mole

pdavim — Wed, 10 May 2017 13:12:23 +0000

Ingredientes:

8 caranguejos de casca mole (serve 4 pessoas)
2 claras de ovo
1 chávena de água
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de milho
150gr manteiga derretida
2 dentes de alho
1 limão
Sal QB
Pimenta preta QB
Amêndoa laminada torrada

Preparação:

Secar bem os caranguejos numa toalha de papel, de seguida junte a água, as claras de ovo, as farinhas e o sal envolvendo tudo muito bem. Passe os caranguejos pelo preparado com muito cuidado para que não parta as pernas e retire o excesso da polpa.

Leve ao lume o alho e a manteiga a uma temperatura de 160ºC, disponha os caranguejos na frigideira a saltear por 2/3 min. de cada lado até dourar, polvilhe com a amêndoa e junte o sumo de limão.

Para acompanhar sugerimos uns legumes salteados com arroz de pinhões e passas.