Abra-se o lavagante ao meio, tira-se o estômago (um saco tipo plástico situado entre os olhos); e a tripa do meio (situada no rabo do lavagante), junta-se o sal, alho, salsa, pimentão doce e polvilhe por dentro com o piripiri. 

Leva-se a frigideira ao lume com o azeite, e quando chegar á temperatura elevada (fumando fumo branco) põe-se o lavagante, tapando-o de seguida. Deixa-se 10 minutos e rega-se com o whisky.